lunes, 28 de enero de 2013

Bufet día 28/01/2013 COCINA SALTÉS







-Sopa de cebolla
-Crema de calabaza
-Ensaladas
-Atún a la perdiz
-Ragú de ternera
-Arroz negro
-Pollo asado a las tres salsas(picante, en su jugo,al limón)
-Espinacas con garbanzos
-Empanadillas de atún , pollo y jarrete.
-....y sus guarniciones (patatas chaqueta, yuca frita, pures,....
-Panacora
-Arroz con leche
-Babarua de pistachos
-Tarta de nata y naranja con coulise de frambuesa
-Hojaldre relleno de chocolate
-Galletas almendradas
-Canastillas de chocolate rellenas de mouse de café

-Decoraciones de chocolate

sábado, 26 de enero de 2013

Empanada de pisto caballa y huevo duro.




He sustituido la masa quebrada por hojaldre de ahí que no haya querido darle más calor.
Ingredientes :
- dos hojas de hojaldre
- pisto (yo lo he triturado)
- 1 huevo duro picado
- 100 grms de filetes de caballa de Isla Cristina.
- 1 huevo batido para pasar por encima de la masa.
Elaboración:
Horno pre calentado  a 180º
Introducir bandeja hasta dorar (aprox. 12 minutos)

domingo, 6 de enero de 2013

Cena de Navidad.












Algunas de las elaboraciones de este año para Navidad:
- Merluza rellena de gambas y jamón.
- Pincho de pulpo, tortuguilla de aceitunas y morrones, queso curado.
- Gambas blancas de Huelva cocidas.
- Variedad de canapés.
- Pastel de esparragos, mariscos y salmón con salsa rosa.
- Pudin de chocolate blanco y nata.
- Brazuelo de cordero al horno.
- Crepinetas de salmón y marisco.
- Gambón plancha.
- Chuletillas de cordero plancha.
- Tartaleta de queso de salmón, huevas de lupo, alcaparras y huevo de codorniz.