VARIEDAD DE TARTAS CASERAS.

 He sacado de mi galería de fotos algunas tartas elaboradas últimamente. si alguien quiere más información decidme por orden numérica.

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Empezó la temporada.

Aquí estoy elaborando cocina caliente.
http://www.puertoantilla.com/

Tarta de chocolate blanco con cobertura de garnache, birrutas, crocanti.

Feliz 18 Natalia ¡¡¡

Aperitivos

Fiesta de canapés

Alfajores.

Es un dulce de tradición árabe, con muchos siglos de historia y con una receta que se ha transmitido de generación en generación. Se le llamaba originalmente, y todavía se le sigue llamando, “alajú”, que procede del término árabe 'al-hasú' (relleno). 

Posee un color tostado al corte, con un aroma ligeramente especiado y un sabor que recuerda a frutos secos y miel, resultando muy equilibrado en el paladar. Tiene forma de canutillo y se presenta en piezas individuales envueltas en papel. Los hay de diferentes pesos y tamaños, desde piezas de 40 gr. hasta barras de 1 kg. Se puede consumir en cualquier época del año, no necesariamente en la época navideña.

Sus ingredientes, totalmente naturales, son: miel pura de abeja, almendras, avellanas, harina, pan rallado y especias (cilantro, clavo, matalahúva, ajonjolí y canela).

Su elaboración es totalmente artesanal y se sigue aplicando la misma receta que en la época árabe. Tras calentar la miel, se mezcla con el resto de ingredientes, se corta la masa en caliente, se deja enfriar y se moldea con su forma cilíndrica y alargada, característica de este alfajor. Por último se pasan las piezas por un almíbar, se cubren de azúcar y un poco de canela en polvo, y se procede al liado y envasado de cada unidad.

Bufet de noche Hotel Pato Amarillo

Cocina Pato Amarillo.

Con el chef Kike Figueroa trabajando la temporada de verano 2013 en el Hotel Pato Amarillo (Punta Umbría)

Aperitivos.

Saquillos de presa ibérica en salsa con queso almendras y piñones.

Pescado azul.

Trenzas de lomos de caballa al horno al estilo Saltés.
 Son lomos limpios de caballa con lunares de salsa brava y alioli y guarnición de maceta de espárragos sobre cebolla caramelizada
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Atún

Ventresca de atún al horno con patatas especiadas.

Cordero

Caldereta de cordero con verduras al horno y crujiente de arroz.

Canapés Punta Umbría.

Crema de queso curado con anchoas y huevo de codorniz,
Mini volavant con mouse de morcilla.
Tomate cherry con queso y aceite de albahaca.

Una de Semana Santa

Ventresca de atún al horno con vino blanco , patatas violetas y cebolla dulce con alioli de Pascua y bálsamico de modena.

http://youtu.be/B6J3LwJaK4M

Merluza a la roteña

Arroz con octopus y otros frutos de mar.

Bufet día 11/02/2013

- Ensaladas frescas
- Patatas aliñadas
- Sopa de picadillo
- Sopa solferino
- Arroz tres delicias
- Huevos al frenazo
- Filetes rusos y falafel
- Pizzas
- Atún mechado
- Habas con chocos
- Mouse de limón con mermelada de kumquat
- Puding cielo
- Tartas San Valentín
- Piononos con crema de caramelo
- Crepes rellenos de crema
- Panacota