Cola de merluza rellena de gambas y jamón.

Con una cola de 600-700 grs, abierta en libro y limpia salamos x dentro y fuera introducimos 200 grs de gambas peladas, sacamos fumé con las cascaras, picamos 100 grs de jamón y ponemos dentro. Cosemos una vez rellenado. Pre-calentamos el horno a 200º, en la bandeja ponemos la cola con un chorreón de aceite, un chorreón de vino y fumé, al horno unos 15 minutos aprox.(según horno y grosor de merluza). Guarnición patatas y zanahorias torneadas y salteadas con perejil y orégano.