Merluza al horno con patatas a la vizcaína.

Ingredientes:
- 1'5 kg de merluza
- 600 grs de patata
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla (grande)
- fumet (de la cabeza y cola de la merluza)
- 50 ml de vino blanco.
- perejil, sal , pimienta , aove, 5 dientes de ajos , 1 cayena.
Elaboración:

Cortamos la merluza en tranchas, salpimentamos y reservamos los medallones. Preparamos las patatas Ana. Pimientos y cebolla en juliana. Pochamos la verdura y freímos las patatas hasta que empiecen a dorar. Sobre una rustidera colocamos las patatas con un poco de sal, encima la verdura. Mojamos con un poco de fumet y colocamos la merluza. En una sartén pequeña con un poco de aceite doramos los ajos laminados, chorreón de vinagre y cayena cortada antes de terminarlos y reservar. Precalentamos el horno a 170 º, introducimos la bandeja durante 10 minutos (dependiendo de horno), salsear con la vizcaina. Desglasar la rustidera con un poco de vino blanco y ligar. Nos servirá para pintar el plato. Terminar con poco de perejil picado por encima.

...al pan,pan...

Tarta de queso y chocolate.

- 250 grms de chocolate 70%
- 350 grms de queso de untar (tipo filadelphia)
- 200 mls de leche condensada
- 200 mls de crema de leche
- 100 mls de leche
- 2 sobres de cuajada
- 1 paquete de galletas maría
- 100 grms de mantequilla
Elaboración:
                       Para la base de la tarta lo de siempre, triturar galletas y mezclar con mantequilla diluida con un poco de azúcar.
                       En un cazo a fuego lento calentar la leche y nata dejando un poco de leche para disolver la cuajada a parte(fría), antes de que empiece a hervir y ya atemperado el queso, introducimos en el cazo y con varilla diluir poco a poco. Una vez pasado por microondas el chocolate partido y con un poco de leche, lo incorporamos junto con la leche condensada en el cazo y ya es cuestión de muñeca y paciencia . Finalmente la cuajada, todo esto sin apartar del fuego lento y emulsionando muy bien.
                        Ponemos sobre el molde con cuidado, dejamos enfriar una hora fuera del frigo y después dentro un mínimo de 4 horas. Yo la he decorado con virutas de chocolate (cuchillo afilado y a raspar tableta).

Menú veraniego

- Sopa fría de melón con jamón y aceite de menta.
- Gulas con patatas paja, huevo frito y vinagre balsámico.

Pechugas rellenas.

Pechugas rellenas:
- Bacón, sobrasada, higos y pasas.
- Bacón, queso y salchichas.

Plato combinado.

Ensalada de pimientos asados, cuscus y pollo al curry.

Plato completo: hidratos, fibra, vitaminas y proteinas. Con bajo aporte calórico.

Flan

Flan de queso y nueces.
‎- tarrina de queso filadelphia o marca blanca.
- lata pequeña de leche condensada.
- 200 ml de crema de leche.
- 50 gms de nueces muy picada en mortero.
- 6 huevos.
Lo mezclas todo con varilla o batidora (debe de quedar muy emulsionado todo, ten paciencia). en un molde rectangular u otro pones la base de caramelo( el tuyo que hagas o de bote). Precalientas el horno a 200º , pones bandeja con agua y encima el molde para el baño maría y bajas la temperatura a 180º aprox 50 minutos, controlas con palillo el estado y ya tá¡¡ decoras una vez enfriado y al frigo 3horas aprox.